🙌三招「不吃苦」秘訣
教你如何讓「芥菜」美味翻身🐟
十字花科的 #芥菜
也就是過年時熟悉的 #長年菜
生鮮芥菜常見有大葉芥菜、包心芥菜等大芥菜種類
國內以嘉義、雲林為主要產地
芥菜雖帶有「苦甘苦甘」的獨特風味
但其實有熱量低、富含維生素及膳食纖維等特色
想要降低芥菜的苦味，可以掌握3種小訣竅👇
🔹汆燙冰鎮：汆燙後擠乾水分，先泡冰水再料理
🔸增添鮮味：搭配雞肉、豬肉或海鮮，並加入高湯一同烹煮
🔹加糖調味：適度加入糖或甜味食材(如：番薯、紅棗)中合芥菜苦味
芥菜裡的硫代葡萄糖苷(芥子油苷)
是苦味的主要來源，也帶有獨特的營養價值
偶爾也「吃點苦」～才能感受甘甜的可貴喔😋