【花蓮蕎麥大解密】🧐
依據農業部農糧署統計資料，
113年花蓮縣蕎麥種植面積約1,131公頃，
占全國總種植面積70％以上，並以花蓮縣玉里鎮為主要產區👍。
💟甜蕎VS苦蕎🤔
蕎麥可分為 #普通蕎麥 及 #韃靼蕎麥 兩種，
普通蕎麥 俗稱 #甜蕎麥 ，花偏白色(部分品種為粉紅)，
需倚賴昆蟲雜交授粉，主要品種有臺中5號、臺中6號
韃靼蕎麥 俗稱 #苦蕎麥 ，花略帶黃色或綠色，
可自花受粉，主要品種有臺中2號、臺中7號
因苦蕎麥可自花受粉，栽培較為容易，
目前花蓮縣蕎麥種植面積約95％以上為苦蕎麥。
💟蕎麥栽培與生育特性🌱
蕎麥喜歡溫暖而稍為乾燥的氣候，
適合的播種期建議為10～11月或1～2月間，
若開花結實期遇到高溫，容易導致結實不良，
蕎麥在管理上非常省工、省水及耐病蟲害，
可大幅減少土壤碳排放與水資源，
同時過程中無需使用農藥，
且富含芸香苷（又稱為蘆丁；rutin），健康又安全。
💟蕎麥加工與運用🏭
蕎麥可以加工製成蕎麥麵、餅乾、脆粒、
蕎麥茶及蕎麥啤酒等食品或飲品，
蕎麥殼則可以用於填充枕頭和坐墊。
🧑‍🍳芥花油醋黃金蕎麥麵
🍝材料：蕎麥麵50g、小黃瓜少許、紅蘿蔔絲少許
🏺醬汁：油醋基底醬200g、芥末籽醬15g、巴薩米克醋10g、
蒜泥15g、橄欖油30g、檸檬汁30g、酸梅果露30g
🙋做法：
1.把醬汁依比例攪拌均勻備用。
2.將蕎麥麵條加入滾水汆燙3分鐘。
3.撈起麵條泡冰塊水或冰鎮。
4.瀝乾麵條加入醬汁，攪拌均勻加上小黃瓜絲、紅蘿蔔絲裝飾，即完成。

鮮享農YA - 農糧署
 
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